Titelbild: KI-generiertes Symbolbild.
Gastimpuls von der Redaktion unseres Schwesterblogs Superhumanoid, ergänzt um Weihnachtsrezepte aus dem PaleoMama-Archiv.
Beim Adventsbacken ist die Wunschliste schnell länger als der freie Samstagnachmittag. Muffins für den Besuch, etwas mit Zimt, vielleicht noch Plätzchen zum Verschenken. Für einen schönen Adventskaffee reicht aber oft schon ein Rezept, das zu Deinen Gästen passt.
Hier findest Du zwei Backbuch-Rezepte aus dem Blog und einen Einkaufscheck für ihre Zutaten. So kannst Du die Weihnachtsbäckerei planen, ohne fünf verschiedene Mehle zu kaufen oder kurz vor dem Backen die halbe Zutatenliste auszutauschen.
Welche Paleo-Weihnachtsrezepte passen auf Deinen Tisch?
Apfel-Zimt-Muffins für den Adventskaffee
Die weihnachtlichen Apfel-Zimt-Muffins aus dem Paleo-Backbuch verbinden Äpfel und Zimt mit Kokosmehl, Kokosraspeln und Kokosmilch. Eier gehören ebenfalls dazu; gesüßt wird mit Honig. Im Original sind ungefähr zwölf Stück angegeben.
Das ist eine passende Wahl, wenn Du lieber ein Muffinblech füllst, als viele einzelne Plätzchen auszustechen. Lies vor dem Einkauf das vollständige Rezept. Kokosmehl und gemahlene Mandeln lassen sich darin nicht einfach in gleicher Menge austauschen. Mehr dazu steht im Beitrag Mehl ohne Getreide: Welche Alternative passt zu welchem Rezept?
Honig-Muffins für eine kleinere Runde
Das Rezept für Honig-Muffins aus dem Paleo-Backbuch ist für sechs Stück beschrieben. Es verwendet unter anderem Kokosmehl, Eier, Kokosmilch und Kokosöl. Die im Rezept optional genannten Pekannüsse kannst Du weglassen, wenn Du die Grundversion backen möchtest.
Bei einer Nussallergie reicht das Weglassen allein allerdings nicht als Sicherheitsprüfung: Kontrolliere sämtliche Zutaten und mögliche Spurenhinweise und kläre mit dem betroffenen Gast, was geeignet ist. Auch Ei ist in beiden Muffinrezepten enthalten.
Gastimpuls von Superhumanoid: Schau auf die konkrete Packung
Auf Superhumanoid geht es häufig darum, Zutatenlisten verständlich zu lesen. Für die Adventsbäckerei hilft derselbe Blick: Was steckt in der Kokosmilch? Ist der Kakao ungesüßt? Enthält die Gewürzmischung außer Gewürzen noch Zucker oder andere Zutaten, die Du vermeiden möchtest?
Eine lange Liste oder eine E-Nummer sagt für sich genommen noch nicht, ob ein Lebensmittel für Dich passt. Der Schwesterblog erklärt im Beitrag E-Nummern verstehen, wie Du Zusatzstoffe einordnen kannst. Beim Backen kommt zusätzlich darauf an, welche Funktion eine Zutat im jeweiligen Teig erfüllt. Ein Bindemittel ersatzlos zu streichen kann das Rezept verändern.
Für einen Einkauf ohne große Restbestände schreibst Du am besten zuerst die Mengen eines ausgewählten Rezepts auf. Prüfe dann, was schon im Schrank steht. Kokosmehl für ein Kokosmehlrezept zu kaufen ist sinnvoller, als vorsorglich ein ganzes Sortiment an Mehlalternativen anzulegen.
Zimt, Honig und der Familientisch
Wenn Du in der Adventszeit öfter mit Zimt backst, kannst Du beim Einkauf gezielt Ceylon-Zimt wählen. Er enthält gewöhnlich deutlich weniger Cumarin als Cassia-Zimt. Das Bundesinstitut für Risikobewertung erklärt die Unterschiede und empfiehlt bei häufigem Zimtverzehr die cumarinärmere Sorte.
Honig, Ahornsirup und Kokosblütenzucker sind Süßungsmittel. Ein Gebäck wird dadurch nicht zuckerfrei. Auch die beiden hier verlinkten Honigrezepte sind Süßspeisen für besondere Gelegenheiten.
Für Babys im ersten Lebensjahr ist Honig ungeeignet. Plane für sie eine eigene altersgerechte Mahlzeit; selbst gebackene Honig-Muffins sind kein Ausweg. Das öffentliche Gesundheitsportal kindergesundheit-info.de erläutert den Hinweis zur Säuglingsernährung. Auch roher Teig mit Ei gehört nicht zum Naschen auf den Tisch; Hinweise zur Verarbeitung gibt das BfR in seinen Küchenhygiene-Empfehlungen.
Wer wegen Zöliakie glutenfrei essen muss, braucht entsprechend geeignete Zutaten und eine Zubereitung ohne Glutenverunreinigung. Der Verzicht auf Weizenmehl allein beantwortet diese Frage nicht. Bei Milchallergie wiederum ist Ghee kein automatisch geeigneter Ersatz für Butter.
Ein überschaubarer Backnachmittag
Wähle für den ersten Adventsbesuch eine der beiden Muffinsorten. Wiege die Zutaten vor Beginn ab und lies die Arbeitsschritte einmal vollständig durch. Kinder können je nach Alter beim Abmessen oder beim Verteilen der Papierförmchen helfen; Messer, rohes Ei und der heiße Ofen bleiben bei den Erwachsenen.
Lass das Gebäck vollständig auskühlen, bevor Du es einpackst. Für Geschenke gehören ein Zutatenzettel und das Backdatum dazu. Versprich bei selbst gebackenem, feuchtem Gebäck keine mehrwöchige Haltbarkeit.
Ein Blick ins Paleo-Backbuch
Werbung für unser eigenes Buch; die Amazon-Verlinkung ist ein Partnerlink.
Die beiden vorgestellten Rezepte sind bereits als Auszüge aus Birgit Konefals Das Paleo Backbuch im Blog veröffentlicht. Das Buch enthält weitere Ideen für Kuchen, Plätzchen und andere Süßspeisen. Wähle auch daraus jeweils ein konkretes Rezept und prüfe dessen Zutaten auf Deine persönliche Paleo-Auslegung und auf Unverträglichkeiten.
Die vollständigen Anleitungen findest Du in den verlinkten Originalbeiträgen. Für einen neuen Praxistest wurden die Rezepte bei dieser Zusammenstellung nicht nachgebacken.
* Partnerlink (Werbung): Kaufst du über einen mit * markierten Amazon-Link, erhalten wir eine kleine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.
Dein Kommentar und Anzeigename können veröffentlicht werden. Akismet prüft die Eingabe auf Spam, auch durch Verarbeitung in den USA. Bitte keine sensiblen Gesundheitsdaten eintragen. Datenschutzhinweise.