Rezept Paleo Weihnachtsmenü: Ente mit Blaukraut (Rotkohl) und Kartoffelknödel

Paleo Weihnachtsmenü: Wildente mit selbstgemachtem Blaukraut und Kartoffelknödel
Paleo Weihnachtsmenü: Rezept Ente mit selbst gemachtem Blaukraut und Kartoffelknödel

Jedes Jahr kurz vor Weihnachten stellt sich wieder mal die Frage, was es Weihnachten zu essen gibt. Ich habe dieses Jahr ein herzhaftes und gut schmeckendes Weihnachtsmenü für Dich und Deine Gäste zusammen gestellt und möchte dieses gerne mit Dir teilen.

 

Paleo Weihnachtsmenü: Rezept Wildente mit selbst gemachtem Blaukraut (Rotkohl) und Kartoffelknödel

 

Apfelrotkohl für 4 Portionen

  1. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden oder raspeln.
  2. Die Äpfel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  3. Das Schmalz in einem Topf erhitzen und die Äpfel darin kurz andünsten.
  4. Die Rotkohlstreifen hinzufügen, kurz anbraten und dann das Wasser dazu gießen.
  5. Wenn der Rotkohl leicht eingekocht ist, die Wacholderbeeren, Nelken und das Lorbeerblatt hinzufügen.
  6. Bei leichter Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 1 1/2 Stunden leicht köcheln lassen.

Zwischendurch immer wieder umrühren und das Wasser prüfen. Sollte zu wenig Wasser im Topf sein, dann noch etwas Wasser nachfüllen, sonst brennt und hängt der Rotkohl an.

 

Wildente

  1. Die Ente halbieren, mit Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestäuben.
  2. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
  3. Die Zwiebeln mit 2 EL Olivenöl, Kräutern der Provence, Salz, Pfeffer,
    ein bißchen Chili vermengen und in eine Fettpfanne geben.
  4. Die Ente auf das Zwiebelbett legen und bei 175°C Umluft ca. 1 Stunde im Backofen garen.
  5. Die Garzeit variiert je nach Größe der Ente.
  6. Kurz vor Ende der Garzeit die Haut mit etwas Honig einpinseln und noch mal 15 Minuten garen.

Kartoffelklöße halb und halb

  • 4 kg fest kochende Kartoffeln
  • Meersalz
  • etwas Muskat
  • 1 Ei
  1. 2 kg Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen und
  2. Die Pellkartoffeln abkühlen lassen und anschließend pellen.
  3. Die übrigen 2 kg Kartoffeln schälen und roh reiben.
  4. Anschließend die geriebenen Kartoffeln in einen Leinenbeutel geben und von Hand auspressen.
  5. Die geriebenen Kartoffeln so lange auspressen, bis eine total trockene Kartoffelmasse entstanden ist.
  6. Anschließend gibt man die geriebenen ausgepressten Kartoffeln in eine große Schüssel und presst die gepellten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse ebenfalls in diese Schüssel.
  7. Nun das Salz, Muskat und das Ei zu den Kartoffeln geben und alles gut miteinander vermischen.
  8. Den Teig abschmecken und evtl. mit Salz und Muskat nachwürzen.
  9. Aus dem Teig mit den Händen Klöße formen.
  10. Die Klöße in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben.
  11. Die Klöße 20 Minuten kochen bis sie an die Oberfläche schwimmen.
  12. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausheben.

 

Ich wünsche Dir gutes Gelingen und einen guten Appetit.

Paleo Muffins mit Blaubeeren zum Frühstück, glutenfrei und zuckerfrei

Paleo Frühstücks-Muffins mit Hirse und Blaubeeren
Paleo Muffins mit Hirse und Blaubeeren

Hast Du schon einmal “süße” Paleo Muffins zum Frühstück gegessen? Nein? Dann probiere doch mal etwas Neues aus. Denn heute möchte ich Dir gerne diese schmackhafte Variante vorstellen: Paleo Frühstück Muffins mit Hirse und Blaubeeren.

Ja, auch diese “süße” Variante kannst Du getrost zum Frühstück vernaschen. Die leckeren Muffins werden ohne Mehl und ohne Zucker hergestellt und sind glutenfrei. Richtig herrliche Frühstück Muffins – Ein Gaumenschmaus.

Paleo Pasta von Nudelly´s: Paleo Rezept: Paleo Nudeln mit Tomatensauce

Nudelly´s Paleo Pasta mit Tomatensauce
Nudelly´s Paleo Pasta mit Tomatensauce

Ich habe vor kurzem meine leckere und glutenfreie Paleo Pasta von Nudelly´s* gekocht und einfach mal mitgefilmt. Ich habe in der Vergangenheit schon einige Paleo Pastas getestet, mit den meisten war ich jedoch nicht zufrieden, da nach Ende der Kochzeit lediglich ein matschiger Brei übrig geblieben ist. Die Bissfestigkeit hat einfach gefehlt, wie es bei konventionellen Nudeln der Fall ist.

Doch diese Paleo Pasta von Nudelly’s ist anders, bleibt bissfest und behält ihre Form. Meine Tochter mag die bunten Bambino-Nudeln besonders gern.

Ich koche im folgenden Video die Pasta mit leckeren Lamm-Bratwürstchen und Bigos vom Vortag. Meiner Familie hat es geschmeckt! 🙂

Paleoküche für Genießer auf RTL living
Paleoküche für Genießer auf RTL living

Bist Du auf der Suche nach neuen tollen und schmackhaften Paleo-Rezepten oder möchtest Du die Paleo-Grundlagen erläutert bekommen? Paleo schlägt mittlerweile immer weitere Kreise, was mich persönlich sehr freut. Mit der Paleo-Ernährung ist es möglich, gesundheitliche Beschwerden zu lindern sowie gesund an Gewicht zu verlieren. 
Du kannst die “Paleoküche für Genießer” mit richtig leckeren Rezepten bei RTL Living in einer Deutschlandpremiere kennenlernen! Ab dieser Woche Donnerstag stellt der australische Koch Pete Evans in 8 Folgen neue Paleo-Gerichte vor. 

Wann und wo?
Paleoküche für Genießer ab 11.08.2016 immer donnerstags um 20.15 Uhr.
Ich werde auf jeden Fall einschalten und mit dabei sein. Ich bin gespannt! 🙂

 

Images: Pixabay, bearbeitet,
Lizenz: CC0 Public Domain
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Nur noch wenige Wochen bis zum Start der Paleo Convention 2016 in Berlin (6. und 7. August)

Paleo Convention Berlin Paleo Event Postbahnhof
Paleo Convention Berlin Paleo Event Postbahnhof

Ein Jahr ist schon wieder vergangen seit der letzten Paleo Convention in Berlin. Impressionen mit Fotos findest Du hier (auf superhumanoid.de), da kannst Du Dir schon einmal ein paar Impressionen von mir und meinem Mann Pawel anschauen. 🙂 Denn am 6. und 7. August 2016 ist es wieder soweit und die 2. Paleo Convention in Berlin öffnet ihre Tore. Diesmal findet die zweitägige Paleo Convention an einem anderen Ort, nämlich dem Postbahnhof Berlin, statt.

 

Es erwarten Dich wieder viele interessante Workshops, spannende Vorträge und ein toller Paleo Food-Markt mit Leckereien für jeden Geschmack.